抹茶夢龍捲

用料  

抹茶夢龍捲的做法  

1. 【抹茶蛋糕胚】
   【A料】隔熱水攪勻（抹茶粉過篩）

2. 【B料】加入攪至乳化。

3. 【C料】過篩後加入攪勻。

4. 【D料】加入攪勻。

5. 【E料】打至小彎鉤狀，分三次與蛋黃糊攪勻。

6. 入烤盤抹平。
   入爐（上、下火160℃、25min）

7. 【抹茶牛奶醬】
   【A料】牛奶煮開與抹茶粉攪勻（抹茶粉過篩）

8. 【A+B】煮至煉乳狀。

9. 倒入【C料】中攪至巧克力融化順滑。
   ⭐因為不是現用所以我貼面冷藏起來了
   

10. 【抹茶奶油】
    所有材料一起打發。

11. ①蛋糕切成1/4每塊，底下墊一張蛋糕紙，窄的其中一邊切斜邊。
    ②蛋糕抹上奶油。
    ③由“斜邊”對邊卷至“斜邊”的那一邊。
    ④放在蛋糕紙中間，包上蛋糕紙，用尺子頂住，拉下面的那一張蛋糕紙來收緊，兩遍抱住，放入冰箱冷凍。

12. 【抹茶脆皮】
    【A料】隔水融化（抹茶粉過篩）
    

13. 【B料】加入拌勻。

14. 蛋糕卷凍硬後淋上脆皮。

15. 趁脆皮沒有完全凝固時切開即可。