大學聯考套餐6：牛套餐之牛油果🥑蛋糕🎂

大學聯考預熱繼續。對牛所代表的樂觀、勇氣與向上精神的推崇是中西方難得的精神共識，今天推出牛🐮套餐​，預祝小朋友遇到難題可如庖丁解牛。做了個簡單易做好吃的牛油果🥑蛋糕🎂，質地鬆軟溼潤，好吃極了！

用料  

大學聯考套餐6：牛套餐之牛油果🥑蛋糕🎂的做法  

1. 一小把蔓越莓幹用朗姆酒浸泡一小時以上，瀝乾。

2. 一個雞蛋🥚打散。

3. 稱取85克低粉+20克杏仁粉+1.7克泡打粉+1.2克小蘇打。

4. 2個牛油果（最好用熟透的，表皮顏色發黑那種，我實在沒買到，對口感還是有些影響的）挖出果肉，實際用到約一個半，剩下的半個做牛油果奶昔。

5. 牛油果肉壓拌成泥，加入35克赤蘚糖醇（我這個量是偏少的），用電動打蛋器打至蓬鬆。

6. 附圖

7. 附圖

8. 加入30克奶油乳酪，打至順滑。

9. 附圖

10. 分三次加入蛋液，每次均打至充分吸收。烤箱預熱170℃。

11. 附圖

12. 篩入粉類，用刮刀翻拌至無干粉。

13. 加入瀝乾的蔓越莓幹並翻拌均勻。

14. 將麵糊刮入墊了烘焙紙的磅蛋糕模具，放進預熱好的烤箱烤37分鐘即可出爐。

15. 附圖

16. 出爐後可以在蛋糕表面刷朗姆酒蜂蜜水後用保鮮膜包起來放冰箱冷藏，我沒有如此操作，也很好吃！

17. 搭配：牛油果香蕉奶昔，烤牛排。