美式經典——胡蘿蔔蛋糕

如果你認為，美式蛋糕代表甜膩高卡路里。那這款胡蘿蔔蛋糕，會顛覆你所有的成見，而且還能讓不吃胡蘿蔔的小孩，從此愛上胡蘿蔔，本人親測有效。

用料  

美式經典——胡蘿蔔蛋糕的做法  

1. 胡蘿蔔切絲備用，如果有刨絲器，也可也直接刨，粗細適中就可以。

2. 橙子的皮擦出細絲備用。

3. 大核桃仁用烤箱180度烤5分鐘，切成小塊備用。

4. 黃糖和植物油混合，加入一勺鹽，先混合均勻。

5. 加入一個雞蛋，用電動打蛋器打1分鐘左右，讓雞蛋和油充分混合。

6. 再加入第二個雞蛋，充分打發，讓黃糖融化，雞蛋和油會發生乳化作用，變得比較蓬鬆，可以看到雞蛋糊表面有一些小氣泡。

7. 所有粉類先混合均勻，一起倒入篩子，直接過篩到雞蛋糊中。

8. 充分攪拌均勻。

9. 最後加入一瓣的橙子汁提香。（加入橙汁這部分，可以在混合粉類材料之前，直接加在雞蛋糊裡，更容易操作）

10. 加入胡蘿蔔絲和橙皮絲，混合均勻。

11. 繼續加入大核桃仁混合均勻。

12. 所有面糊倒入6寸的蛋糕模中。放入烤箱，180度30-40分鐘左右。

13. 開始製作奶油霜。軟化後的黃油先打發均勻，再加入軟化的奶油乳酪，糖粉，一起打發到蓬鬆。最後可以加幾滴橙子汁攪拌均勻，更加有風味。

14. 蛋糕體完全冷卻後，把奶油霜隨意的塗抹在蛋糕的表面。可以在上面切幾條橙皮絲作為裝飾，有種粗放的美式鄉村風味。

小貼士

1、橙皮擦的絲要很細小，只要最外面一層，不要白色部分，會有點苦。
2、蛋糕模如果用的是固定模，一定要在內側塗抹一些油，以便脫模。
3、烤到30分鐘，可以用竹籤插入蛋糕體，看抽出後是否還有溼潤未烤熟的麵糊。
4、磅蛋糕配奶油霜比較好，輕柔的戚風蛋糕配蓬鬆的淡奶油。