芒果慕斯-6寸

用料  

芒果慕斯-6寸的做法  

1. 先準備好一個6寸的活底圓形蛋糕模具，底部鋪一張圓形的油紙

2. 300克芒果加15克牛奶打成泥狀，留一點果泥做鏡面

3. 3片吉利丁片剪成小片，用冷水或冰水泡軟

4. 細砂糖倒入牛奶中，隔水加熱後，加入3片泡軟的瀝去多餘水分的吉利丁片，攪拌至吉利丁融化，倒入芒果泥中，用刮刀快速混合均勻

5. 淡奶油低速打發至約6分發，即打發至變濃稠，出現紋路馬上消失，提起打蛋器會馬上滴落

6. 淡奶油一次性加入芒果泥中，儘快混合翻拌均勻

7. 一片戚風蛋糕放模具底部，倒入一半的慕斯液，撒一些新鮮水果粒，再蓋上另一片蛋糕，倒入剩下的慕斯液，用刮刀抹平，用力把模具震兩下，把裡面的氣泡震出來放入冰箱冷藏2小時

8. 取1片吉利丁片放入50g溫水融化，倒入之前預留的2勺果泥中，攪拌均勻

9. 取出冷藏2小時的慕斯糊，表面倒上冷卻好的鏡面果膠，放入冰箱冷藏4小時以上，最好過夜