迷你版髒髒卷

用料  

迷你版髒髒卷的做法  

1. 準備好所有材料

2. 雞蛋加入糖粉，用蛋抽稍微打發，至糖完全融合。

3. 加入牛奶和淡奶油，混合均勻。然後再加入融化的黃油，攪拌均勻。

4. 可可粉和低粉混合，過篩到蛋奶液中。

5. 將粉液混合均勻成無顆粒。

6. 將可可粉液過篩，得到光滑的餅皮液，保鮮膜覆蓋放冰箱冷藏10分鐘後，取出攪勻一下備用。

7. 不粘鍋加熱後，調小火，鍋刷油離開爐，加入餅皮液，輕輕搖動鍋，讓液體順著攤開，再放回爐上。當餅皮起大泡，就可以用刮板起鍋。

8. 餅皮間用油紙分隔一下，晾涼。
   我用上面的模具共攤了15張餅，因為是迷你版，所以後面抹奶油時，兩邊是不能往裡疊的，如果是要做成髒髒包，餅皮需要攤大些，奶油的份量可以增加20g。

9. 等餅皮晾涼，開始打發餡料中的淡奶油，至硬性。

10. 每5塊餅皮重疊排開，中間抹上奶油，上面再放上餅乾碎或其它固體餡料。奧利奧和巧克力脆豆的沒有拍照，這是蔓越莓餡的。

11. 利用油紙，像卷蛋卷一樣，慢慢地往裡卷，然後用保鮮膜包起來，整形。
    放冰箱冷藏2個小時，取出，灑上可可粉即可。

小貼士

1、淡奶油要想打發穩定，除了品質外，要注意保持打發的速度，不要隨意變換。
2、方子的成品是三個手掌大的卷。
3、方子的糖量已經不多，屬於比較清淡口味，喜歡甜的可以相應增加糖量。