經典酸奶海綿蛋糕

這是一款兼具戚風蛋糕的滋潤和海綿蛋糕的輕彈口感蛋糕，味道棒極了。

用料  

經典酸奶海綿蛋糕的做法  

1. 家用廚師機無水無油  ，打入雞蛋用廚師機打兩分鐘，加入砂糖取下打蛋桶坐入50°的溫水中用打蛋頭邊攪拌邊加熱至40°左右再上廚師機迅速打發，打發程度如上圖紋路不輕易消失。  用一檔攪拌成很細膩的蛋糊就好

2. 牛奶  油攪拌乳化，加入酸奶攪拌均勻。

3. 篩入麵粉

4. 注意   分三次用手動切拌均勻  三次  三次哦⊙∀⊙！   要輕   快

5. 取三分之一面糊拌入油   酸奶的混合液中

6. 拌好後還是有點粘稠的樣子

7. 把拌好的三分之一的麵糊倒入另外剩餘三分之二的麵糊中切拌均勻入8寸的模具中  輕震入150滴的烤箱下層60分鐘左右  自己靈活掌控

8. 烤好的樣子

小貼士

蛋糊打好一定要慢速攪拌細膩
全部都是切拌   以免消泡