無油菜汁蛋糕卷

一款無油低糖，還倉有蔬菜汁的蛋糕卷。因為我們家都不喜歡吃奶油和太甜的東西，所以卷卷裡通常都是自制的果醬。菠菜汁可以換成其他自己喜歡的水果蔬菜汁。只是上色程度不同。

用料  

無油菜汁蛋糕卷的做法  

1. 將菠菜洗淨，切小段放入榨汁機，加少量水榨汁，過濾出70克。低筋麵粉70克過篩

2. 將菜汁與低粉Z字型扮勻。不可劃圈攪拌。

3. 4個雞蛋清黃分離，收黃直接打入剛才的麵粉糊中Z字攔勻。蛋清盆必須無油無水。

4. 蛋清中加幾點白醋（比較容易打發），加入白糖（愛吃甜的可以多加），電動打蛋器打發至提起打蛋器出現彎角即可。

5. 取1/3蛋清放入蛋黃糊中Z字拌勻，將拌好的糊倒入剩下的2/3蛋清中拌勻。

6. 烤盤鋪油布或油紙，用紙巾沾油抹一簿層。將拌好的麵糊從15公分高處倒入烤盤。用刮板抹平，輕振幾下，振出小氣泡。烤箱中層170度8分鐘（普通烤箱180度12分鐘）。

7. 烤好後立即取出放晾網上，揭掉四周的油布。晾至不燙手。

8. 翻面放晾網上直至晾涼，撒掉油布。

9. 將油布重新蓋好翻面，抹上果醬。

10. 將蛋糕片捲起，用油布包緊，放冰箱冷藏半小時定型。

11. 取出去掉油布，切掉兩邊。切成自己喜歡的寬度。因為果醬比較粘，切的時候會粘刀，每切一下把刀擦乾淨。

小貼士

1、我家的烤箱是那種嵌入式的大烤箱，功率比較大，所以烤蛋糕片的用時和溫度都比較少。可根據自己家烤箱情況調整溫度和時間。
2、喜歡吃甜的可以多加糖。
3、菜汁可以換成其他自己喜歡的蔬菜水果。