古早蛋糕（11英寸）

很方便簡單的一個小蛋糕~

用料  

古早蛋糕（11英寸）的做法  

1. 1⃣️把九個雞蛋蛋清分離（一定要無油無水的盆）
   

2. 2⃣️把135克低筋麵粉過篩

3. 3⃣️ 112克的玉米油燒熱（起熱絲或者小氣泡）
      

4. 燒熱後的油倒入過篩好的麵粉中快速攪拌（攪拌至無顆粒）再倒入90克純牛奶，攪拌均勻，再倒入9個蛋黃，攪拌均勻，後放在一旁備用

5. 4⃣️蛋清裡放入2.2克的鹽、兩滴白醋
   

6. 5⃣️ 打發蛋白至冒大泡時，把三分之一的白糖分倒入
   打發蛋白至綿密泡沫時，倒第二次白糖，把三分之一的白糖分倒入
   打發蛋白至蛋白有紋路時，把剩下的白糖全部倒入，打發至有小尖

7. 6⃣️把三分之一的蛋白倒入蛋黃內翻拌均勻，
   把翻拌均勻的蛋黃全部倒入蛋白中攪拌均勻

8. 7⃣️將烤盤鋪上油紙（四周都包裹好），把麵糊抬高一點（可以趕走氣泡）倒入烤盤上，倒一半時放入芝士片，再繼續倒入，麵糊倒完後抬起來震一下烤盤

9. 8⃣️烤箱上下火155度預熱

10. 9⃣️再準備一個大點的烤盤（能容納上述的烤盤），倒入適量的清水，放上裝有面糊的烤盤

11. 🔟上下火155度（烤箱溫度需要自己調整，每個烤箱不一樣的傳熱效能），一小時後出鍋
    🔺我嘗試過160度和130度，每個溫度的口感都是不一樣的

12. ✔️出鍋後抬起烤盤震一下，拿一個烤盤架或大點的盤子把蛋糕翻過來，去掉油紙再翻回來，就可以切啦～
         

小貼士

🔺圖片是之前做的時候隨手拍的，不完整，上傳的目的也是防止自己忘記，有什麼問題歡迎評論區指教喔（後續有再做的話會補上圖的）
🔺烤盤用的是11英寸的（28✖️23.5）