草莓奶油蛋糕

轉載並翻譯自Cooking tree 쿠킹트리：


本方需要18cm的圓形蛋糕模一個，15cm的圓形慕斯模一個

草莓奶油蛋糕，這個也太經典了吧！

用料  

草莓奶油蛋糕的做法  

1. 準備一鍋熱水，熱水要浸沒玻璃盆的底部，在玻璃盆中加入雞蛋，糖，玉米糖漿和香草精

2. 用蛋抽混合蛋液至均勻，並持續攪拌，用溫度計測量蛋液溫度，直到升溫至40度左右即可把蛋盆從熱水中取出。把黃油和牛奶倒入一個碗裡，並放入熱水中水浴法隔水融化黃油。這一步只需要放入熱水中不去管它，一會待用。

3. 用電動打蛋器開高速繼續打發蛋液

4. 打發到蛋液膨脹，發白，提起打蛋頭可以在表面留下清晰的形狀，說明打發完成。

5. 篩入低筋麵粉，用刮刀翻拌均勻至無干粉的狀態

6. 取出已經融化的黃油牛奶液，這時候碗裡的液體應該是溫熱的才對。

7. 挖一勺麵糊進來，攪拌均勻

8. 攪拌好就倒回到蛋糕糊中。

9. 繼續翻拌均勻

10. 蛋糕糊倒入鋪了油紙的模具中，烤箱175°c烤35-40分鐘。

11. 烤好後倒扣，脫模，撕掉油紙，室溫晾涼

12. 新鮮草莓切丁，倒入打發至5分發的淡奶油中（淡奶油300克+30克糖）

13. 混合攪拌均勻

14. 蛋糕頂部削平，平分成3片，每片用15cm的圓形慕斯模切出圓形。取一片蛋糕，刷糖漿

15. 表面抹奶油，並蓋上第二片蛋糕片

16. 重複剛才的動作：刷糖漿，抹草莓奶油

17. 第三片用同樣的方法，表面抹奶油，多餘的奶油抹到側面

18. 在側面抹奶油，蓋住蛋糕胚

19. 側面和表面都抹平，最後擺上草莓，擺一圈，或者你也可以按照自己的喜好來發揮

20. 擺好的樣子，最後在草莓表面撒糖霜即可

21. Enjoy!

22. 這個方子的裝飾上還有很多變化，你也可以用新鮮香蕉片取代部分草莓片圍在蛋糕底部，表面的草莓可以切薄片平鋪，都是非常好看的！