堪比柯基屁股爆漿芝士🧀古早蛋糕

超duang的古早蛋糕~

而且還爆漿歐 嘻嘻(୨୧•͈ᴗ•͈)◞︎ᶫᵒᵛᵉ   ♡


⚠️請認真看這裡好嘛⚠️（對面的女孩看過來~看過來~看過來~）

蛋糕在烘烤過程中塌陷很大原因是蛋白沒有打好。
蛋白沒有打到位或者打發過頭了，蛋白霜裡面的間隙不均勻，那最後混合出來的蛋液支撐力會不夠，進烤箱遇到高溫膨脹，然後支撐力不夠，無法定型，就會塌回去

做完就直接脫膜！！我從來沒有說過做完要在烤箱悶個十幾二十分鐘  熱量散發不出去 你的古早不縮誰的縮🤹🏻‍♀️


拉絲的芝士碎和芝士片不一樣 不可以替換
（吃過芝士肋排的都知道 拉絲的芝士碎涼了之後 會變硬 很難嚼 很難吃）
不要再問我能不能用芝士碎代替了 我寫的很清楚了啊啊啊啊🙅不可以🙅

沒有芝士片就不放🌈 不礙事的 不放就是原味吖

什麼模具都可以裝 六寸八寸都可以 不過⚠️八寸的不會有六寸duang的高
你想啊 八寸底面積要大於吐司盒和六寸模具
那相同的蛋糊糊做出來 它的高度當然沒有那麼高啦

油一定要加熱（這是關鍵）

450g金色三能吐司盒

用料  

堪比柯基屁股爆漿芝士🧀古早蛋糕的做法  

1. 第一步 在模具裡鋪上油紙

2. 然後在模具四周包上兩層錫紙（因為我用的是吐司盒 底下有小孔；如果是用的不活底模具 就忽略這步）

3. 材料準備好 咱們就開整啦（低筋麵粉記得過篩）

4. 玉米油高火微波1分鐘（或者把油放鍋中加熱 出現油絲即可）

5. 熱油倒入篩好的麵粉中

6. 攪呀攪

7. 攪拌順滑

8. 加入牛奶 繼續攪拌

9. 然後是蛋黃們（4個蛋黃+1個全蛋）

10. 用“Z”字形攪拌 像圖上一樣順滑就可以放一邊備用啦

11. 4個蛋清內滴兩滴檸檬汁🍋（沒有 可不加）

12. 用打蛋器高速打發

13. 分三次加入細砂糖

14. 低速打發至溼性發泡 出現小彎鉤

15. 取三分之一的蛋白糊加入黃糊糊中 翻拌均勻後 再倒回蛋白糊中 再次翻拌均勻（不能打圈拌勻）

16. 將三分之二的糊糊倒入模具中 放上芝士片

17. 倒入剩下的糊糊 頂部用刮刀刮平 輕輕震幾下（震掉小氣泡）你可別kuang kuang震得芝士片都掉下去了 然後烤完來問我 為什麼我的芝士片下沉了🤨enmmmmmm

18. 烤箱150度預熱  “水浴法” 在烤盤內倒入2cm的溫水 模具放在烤盤裡 模具整體在烤箱中層（⚠️是模具整體在中層 整體歐 就是大烤盤在中下層）上下火150度 60分鐘

19. 出爐後 立刻脫膜 把油紙撕開

20. 拿出我四十米的大砍刀哈哈哈

21. 真的太美了！！

22. Duang duang的~

23. 爆漿啦

小貼士

玉米油可以用其他無味的植物油替代