八寸榴蓮千層，不破皮不粘鍋

榴蓮千層不用烤箱，只要有個打蛋器和不粘鍋就可以開動啦，自己用料貨真價實沒有新增劑，吃得放心吖，我把有的步驟細化拍照然後合成一個圖片了，建議點開看呀，其實不繁瑣，這樣圖片直觀些，可以幫助大家一次成功出品哈

用料  

八寸榴蓮千層，不破皮不粘鍋的做法  

1. 因為淡奶油打發後最好冷藏一個小時以上，這樣塗抹的時候不容易融化，所以我第一部先打發淡奶油；
   400g淡奶油+30g糖，我口味清淡，喜歡甜一點的可以多加5-10g糖；
   淡奶油最好用打蛋器打發至有紋路，我之前一直用安佳的，最近情況特殊，只買到歐德堡的，但是真的很難打呀，太稀了，建議新手用安佳淡奶油；
   一般幾分鐘就可以打發，打蛋器不太好滑動的狀態，也不能打過頭，會口感不好，最好是有紋路，還可以立住筷子的狀態；
   放冰箱冷藏

2. 準備黃油、糖（建議用糖粉）、雞蛋、牛奶、低筋麵粉（過篩）

3. 隔水融化黃油
   趁溫熱的時候加入糖
   加入雞蛋，攪勻不要打泡哦
   加入常溫牛奶和低筋麵粉
   因為攪和不勻，我用刮刀壓平很多小顆粒，我建議順序是黃油-糖-雞蛋-麵粉-牛奶，攪勻上一步後再加下一樣，Z字形，不要打出氣泡

4. 攪勻以後，最好過篩一次，想象一下滑滑的餅皮哈，所以最好不要有氣泡和顆粒

5. 小火，攪勻材料放入鍋內夠鋪滿鍋底就好，每次都要攪勻，因為黃油容易浮在表面上，這個配方的餅皮有韌性不會破皮哦，全程小火小火，不用放油，攤好一個涼涼一個，不會沾鍋，稍涼一下摞在一起也不會沾
   一定要把餅皮涼透，再塗抹奶油和榴蓮，不然容易讓奶油融化

6. 我家這個盤子和八寸蛋糕一樣大，想要外圈整潔的可以扣住、裁邊，也可以不裁，因為鍋底攤出來的餅皮也差不多大小
   裁好餅皮以後，拿出淡奶油和榴蓮肉，準備開抹
   這個圖可以點開看的

7. 餅皮打底，一層奶油、一層榴蓮，重複至餅皮用完呀，最上面一層建議用奶油，透出來的白色顯得千層更乾淨

8. 我家有做蛋糕的模具，正好用上，沒有的話，找個平盤或者其他平的工具，做好冷藏半天以上吧，不然切開肯定不美麗，我是昨天晚上做好，今天中午切開分享噠

9. 八寸的榴蓮千層，忘記說了，攤餅皮是用的28cm口徑的平底鍋，鍋底大概就是八寸蛋糕那麼大，餅皮攤了不是11就是12張，這個和鍋的尺寸、餅皮厚度有關，餡料也是和和人塗抹厚度有關，做一次以後可以根據個人喜好調整呀

10. 冷藏以後很好切，挪動時候小心最下面一層哈，慢一點，沒問題的

小貼士

1、我的圖片有拼圖，可以點開看下哈
2、餅皮最好要過篩，才光滑
3、餡料也可以加芒果，餅皮也闊以做班戟