如何在夏天製作穩定的動物淡奶油，測評哪種方法最佳？

我這邊總結了4種常用方法。

用料  

如何在夏天製作穩定的動物淡奶油，測評哪種方法最佳？的做法  

1. 材料：30g淡奶油 半片吉利丁 220g淡奶油 20g砂糖
   ①30g淡奶油加熱到60度，加入泡軟的吉利丁片，攪拌到徹底融合。
   ②220g淡奶油和20g細砂糖一起，打到8成發。
   ③等淡奶油和吉利丁降溫至降溫至24℃左右，加入打發淡奶油中，攪拌均勻即可。

2. 材料：30g淡奶油 50g白巧克力 220g淡奶油
   ①首先淡奶油加熱與白巧克力一起混合做成巧克力甘納許。
   ②把220g淡奶油打至8成發。
   ③甘納許降溫到23℃左右，與打發淡奶油進行混合，攪拌成你想要的狀態都可以了。

3. 材料：50g奶油乳酪 20g砂糖 250g淡奶油
   ①先將奶油乳酪和砂糖，打至順滑綿軟
   ②把淡奶油打到6成發。
   ③把乳酪加入淡奶油中，最終打至8成發即可。

4. 材料：50g馬斯卡彭 20g砂糖 250g淡奶油
   ①把所有材料混合放在一起，打發成你想要的狀態即可。

5. 我們來觀察一下這四種奶油的穩定性，其實都非常穩定。
   但是就我個人認為是第二種甘納許奶油在口味上略勝一籌，呈現更順滑的質地。
   雖然這四種方法會增加工作量以及增加原材料成本，但是對夏天來說淡奶油的穩定性，是非常重要的環節。
   所以大家不妨試試吧。
   記得點贊收藏呀。

小貼士

1、混合的溫度是非常關鍵的因素
2、把握每種不同方法混合時候淡奶油打發的狀態