用料
| 橙子 | 1個，A |
| 低粉 | 70克，B |
| 細砂糖 | 30克，B |
| 清水 | 100ML，A |
| 雞蛋 | 4個，B |
| 玉米油 | 30ML，B |
| 煮橙子糖水 | 40ML，B |
香橙戚風捲的做法
橙子切薄片,加水加糖煮
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至透明
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涼後放在矽油紙上
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蛋黃加糖打散
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加入油和煮橙子糖水拌勻
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篩入低粉拌勻
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蛋白分3次加糖打至溼性蛋白狀態
取1/3蛋白混合蛋黃糊
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再全部混合
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麵糊倒在橙子片上
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用刮板抹平表面,輕震幾下去除氣泡
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中上層,160度25分鐘
取出立刻倒扣在油紙上,揭去底部的油紙,晾至不燙手,再用一張油紙反轉過來
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抹上鮮奶油,捲起一端用小刀輕劃幾下,方便捲起
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冷藏定型後切片食用
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