用料
| 三能方盤1個 | 28✖️28 |
| 蛋黃3個 | 58克 |
| 王后低粉 | 55克 |
| 牛奶 | 50克 |
| 玉米油 | 20克 |
| 自制香草精 | 3.5克 |
| 蛋清3個 | 112克 |
| 鹽 | 1克 |
| 白醋 | 2克 |
| 太古細砂糖 | 50克 |
三蛋戚風蛋糕卷的做法
蛋黃+油+牛奶+香草精+麵粉，滴落有痕跡，持續3秒後消失的狀態
下層(見上圖)。上火180℃，下火130℃，30分鐘。最後3-4分鐘開熱風。烘烤過程中有鼓包的話，烤箱門開一道縫2分鐘左右。鼓包一般是在10-15分鐘時開始鼓起來的。
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出爐
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毛巾面
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脫模
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邊緣厚度2釐米，其他地方1.5釐米
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