又茶又奶的（偽）磅蛋糕

這個蛋糕乍一看是樸實的全麥鄉村大姐，切開來看居然還是餡料豐富的純欲風，入口細品還有一絲茶味兒。可以說是把這幾樣常見烘焙原料組合發揮到了極致。

用料  

又茶又奶的（偽）磅蛋糕的做法  

1. 由於出爐太香著急吃就沒來得及拍照，用唯二的圖充個數

2. 首先把除了粉類和餡料之外的原料都攪勻。
   包括：兩個雞蛋，20g（代）糖，1g鹽，30g濃一些的紅茶液，60g牛奶，4g茶末，15g液體黃油，40g軟化的奶油乳酪
   注意：
   1.這個糖量做出來的蛋糕甜度很低，主要靠蔓越莓和果醬內餡豐富口感，喜歡甜口的朋友們可以把糖量翻倍。
   2.沒有奶油乳酪可以直接把這個省略，或者適量增加一點黃油，或者加一些煉乳/奶粉來增加奶香味兒和溼潤度。（奶味兒過重也有可能掩蓋茶味兒）
   3.不要忘記烤箱預熱180℃。

3. 接下來把所有粉類混合均勻後匯入溼料，翻拌到大致看不到乾粉後，加入核桃仁和蔓越莓再翻拌幾下。
   注意：
   1.粉類可以自由替換成150g低筋麵粉（或者全麥麵粉，或者120低粉+30黃豆粉，或者110全麥麵粉+10椰子粉……自由發揮！），只要最後的麵糊溼度合適即可。（比較接近於瑪芬蛋糕麵糊的稀稠程度：提起可以順利墜落，落下又有明顯的紋路）
   2.加入的核桃仁和蔓越莓建議稍微切碎成半個小拇指指甲蓋那麼大。也可以根據個人喜好提換成別的果仁果脯，或者乾脆什麼都不加，吃它個原汁原味（發糕味兒）。

4. 最後我為了豐富口感（消耗果醬）又做了個夾心餡料。
   隨意地把一勺果醬半勺水一勺澱粉和勻，到類似雞蛋液的濃稠度。
   

5. 先往模具中倒入1/2到2/3的麵糊，然後把果醬倒在中縫處，再蓋上剩餘麵糊。（儘量把果醬餡兒藏在麵糊裡，不然在烤制後期頂層的果醬可能會糊。）
   我用的是25x7x11的長方形模具，替換成6寸圓模應該也可以。
   烤制時間大約在28-32分鐘之間，根據各個烤箱脾氣而定。

6. 吃吧。
   注意：
   吃多了會撐：）

小貼士

這款蛋糕最大的特點就是隨意，既沒有傳統磅蛋糕糖油麵1:1:1的恐怖卡路里，又不像普通全麥麵包一樣口感粗糙。是一個比較自由混搭的組合，味道也可以達到健康與口味之間的一個平衡，不需提前準備還免打發（或許也可以蒸熟？），還在等什麼快做起來試試吧！