Cup cake (戚風蛋糕)

用料  

Cup cake (戚風蛋糕)的做法  

1. 蛋黃+10g砂糖打發。

2. 油分三次加入，儘量使之融合，然後加入牛奶混合。

3. 將麵粉和泡打粉篩入，用矽膠鏟混合成蛋黃糊。

4. 蛋白加少許白醋(易於打發)，分三次加入30g砂糖，打發。

5. 將1/3的打發蛋白混入蛋黃糊，混合均勻後再加入剩餘的2/3，混合妥帖後為蛋糕糊。

6. 將蛋糕糊倒入紙杯2/3處，用牙籤在蛋糕糊表面畫圓修整。

7. 350華氏度，烤箱預熱後放置中層，25分鐘。(180攝氏度20分鐘)

8. 出爐後將蛋糕倒置放涼定型。