桂圓曲奇

女兒從小就非常喜歡吃桂圓，之前我做“荔枝幹曲奇”的時候她就提出用桂圓來做，我一直猶豫著未動手做。昨晚嘗試了一下，參考“荔枝幹曲奇”的做法，味道還不錯。

用料  

桂圓曲奇的做法  

1. 準備好材料，桂圓用溫水浸泡5-8分鐘至變軟（注意不要泡太久，會沖淡味道）。

2. 黃油軟化（冬天可用烤箱的發酵功能）後加入細砂糖，攪拌均勻（也可用電動打蛋器稍稍打發黃油）。

3. 加入蛋液攪拌均勻後篩入低粉，攪拌至無明顯乾粉狀態。

4. 最後加入切碎的桂圓，拌勻後用保鮮膜包好、整形，然後放入冰箱冷凍一小時。

5. 冷凍完成後取出，切片放入烤盤，烤箱預熱後放入中層，160度烤約20分鐘即可。

6. 烤好的樣子，嘻嘻！

小貼士

1. 烤的時候覺得似乎油太多了，應該可以適當減量；
2. 還是那句：各家烤箱脾氣不同，請自行調整。
3. 桂圓比較難切碎，我是用剪刀剪的，快許多。