葡萄乾餅乾(蔓越莓餅乾)

這個方子正好是一個木製模具的量。糖的量也是試過多次，這個量做出來甜度適中。家裡沒有蔓越莓幹了，只好用葡萄乾代替了。

用料  

葡萄乾餅乾(蔓越莓餅乾)的做法  

1. 準備材料：
   ①黃油提前軟化。
   ②葡萄乾洗淨，用熱水泡軟，切碎。
   ③雞蛋打散，用篩網過一下。

2. 軟化好的黃油，用打蛋器打至發白。加入糖粉攪拌均勻。

3. 少量多次（大概4-5次）加入蛋液攪拌至黃油與蛋液完全融合。一定要少量多次加入，不然容易水油分離。

4. 篩入低筋粉，用橡皮刮刀以不規則的方式切入黃油。切忌劃圈，劃圈會導致麵糰上筋，烤出來的餅乾就不酥了。

5. 放入葡萄乾碎，輕輕揉勻，揉成麵糰即可。過分的揉也會導致麵糰上筋。

6. 餅乾模具中鋪入保鮮膜，將麵糰整理成長條形壓入模具，壓實後用保鮮膜包好，倒扣出來，放入冰箱冷凍一個小時。冷凍的時間過長會使麵糰太硬不好切，冷凍的時間過短會使麵糰切不成型。
   沒有模具也可以將麵糰整理成長條形直接冷凍。

7. 冷凍後取出，切成片，大概0.5cm厚，擺入墊有油紙的烤盤中，放入預熱好的烤箱中層，180度，20分鐘。如果烤箱溫度不夠。覺得烤出來顏色不好，或者不是很酥，可以適當延長時間，不過不要太長，不然葡萄乾容易烤焦。因為寶寶著急吃沒冷凍到時候，切的時候有點散了。
   抱歉中間步驟忘拍圖了。