豆沙杏仁小餅

這個是瑪格麗特酥餅的延伸，加了豆沙的溼度，內心有了綿軟的口感，更因為添加了杏仁，層次感豐富了起來。

用料  

豆沙杏仁小餅的做法  

1. 黃油加細砂糖打至順滑蓬鬆

2. 熟蛋黃用勺子碾碎後通過篩子篩入

3. 低筋粉和玉米澱粉混合後篩入

4. 加朗姆酒，香草精，鹽，豆沙

5. 加入杏仁碎

6. 混合揉搓成團

7. 分30克一個，搓圓按扁後排入鋪好錫紙或油紙的烤盤中

8. 杏仁片捏碎撒在面上，用手輕輕按下，可以更服帖在麵餅上，烤箱170度預熱5分鐘，烤15分鐘

小貼士

蛋黃通過篩網有些費力，蛋煮老點能更容易些。
杏仁碎不要加多，多了難成團。
這個本來就是瑪格麗特酥餅的原料配方，所以按扁時邊緣有自然裂紋是正常的，無需整得很圓潤，正常裂紋很好看。
可以按扁些，烤的時候會鼓起來。