Bakingpie-集百種香味的水果-百香果慕斯

份量：6人份
模具：6寸圓形蛋糕模

用料  

Bakingpie-集百種香味的水果-百香果慕斯的做法  

1. 80g消化餅乾倒入打蛋盆中搗碎

2. 加入40g融化的黃油攪拌攪勻

3. 倒入模具中壓實

4. 慕斯部分的製作；7g吉利丁粉倒入70g水中攪勻放入冰箱冷藏待用

5. 2個蛋黃倒入打蛋盆中

6. 再倒入一半的細砂糖攪勻再倒入80g百香果果泥攪拌攪勻

7. 100g牛奶和剩下的一半細砂糖倒入鍋中煮沸後

8. 倒入百香果蛋黃糊中邊倒邊攪拌

9. 再放在電磁爐上煮沸成為百香果醬

10. 待稍稍冷卻後倒入冷藏的吉利丁攪拌均勻，放一邊待用

11. 200g淡奶油倒入打蛋盆中用電動打蛋器打發至6分（淡奶油稍稍變稠而不凝固）

12. 打好的淡奶油倒入百香果醬中攪拌均勻

13. 倒入鋪有餅乾底的蛋糕模中，放入冰箱冷藏2個小時。

14. 百香果鏡面的製作；3g吉利丁粉倒入30g水中攪拌均勻放冰箱冷藏待用

15. 30g水、30g百香果汁和30g細砂糖倒入無矽膠底的打蛋盆中煮沸

16. 稍稍冷卻後倒入吉利丁攪勻

17. 用漏網過濾

18. 待冷卻到不燙手後倒在冷藏了2個小時的慕斯上

19. 可放上百香果的籽裝飾。最後放入冰箱冷藏一夜。

20. 拿出冷藏好的慕斯，用熱毛巾圍住慕斯圈

21. 脫出即可。