抹茶杏仁曲奇

用料  

抹茶杏仁曲奇的做法  

1. 軟化黃油，心急如我的，可以微波爐中火3分鐘

2. 黃油用打蛋器打順滑即可，不需要打發

3. 加入糖粉，記得先用刮刀涼拌一下，直接上打蛋器的話，就糖粉滿天飛了

4. 糖粉攪拌均勻的黃油，也是不需要打發

5. 加入雞蛋1個，偷懶沒有先把蛋液打散，但我相信打蛋器的威力足夠了，哈哈！

6. 攪拌均勻。雞蛋要常溫的，剛從冰箱拿出來的蛋液太冷，容易導致油水分離

7. 低筋麵粉和抹茶粉提前混合均勻，抹茶粉的量根據品質靈活調節，我這個用了20克

8. 混合好的粉類過篩，分兩次加入黃油。再偷懶，過篩還是很有必要的，避免麵粉結塊麵糰和不均勻

9. 用刮刀以切拌的方式和成麵糰，之所以用刮刀切拌，是避免麵糰起勁，餅乾就不酥了。麵粉全部加完後，切拌困難的話，可用手輔助，利用手的溫度，以按壓的方式混合均勻。

10. 加入杏仁片

11. 將麵糰分成小塊與杏仁片混合均勻，也是按壓為主，儘量不要揉麵團。另外，力道輕柔些，杏仁片易碎，碎成渣渣的話，口感就要大打折扣了

12. 將麵糰整形，我一般整成方的，用油紙包好放冰箱冷藏2小時

13. 拿出冷藏變硬的麵糰，切片，一般5mm厚度。擺盤時要注意間隔大一些，避免膨脹後粘連在一起
    
    烤箱預熱180℃，先180℃烘烤5min，讓餅乾定型，然後降溫至160℃繼續烘烤15min

14. 香噴噴的抹茶杏仁曲奇就出爐啦！😆

小貼士

很快手低難度的曲奇餅乾，唯二要注意的是，刮刀切拌和手法輕柔，避免麵糰起筋和杏仁片太碎。好啦~祝大家都順利烤出香香酥酥的曲奇~~