雪花酥和蔥香牛軋餅乾（fluff版）

雪花酥一貫都是用棉花糖融化了製作，今年發現個新東西，液態的棉花糖。
沒有明膠，沒有香精，操作起來更簡單，風味也比棉花糖更好，廚友們都說有熬糖版的風味。
順手做牛軋餅乾，也是5分鐘就能完成呦。
液態棉花糖的牌子是：FLUFF

用料  

雪花酥和蔥香牛軋餅乾（fluff版）的做法  

1. 草莓凍幹可以換成芒果，蔓越莓什麼的。混合堅果裡面有腰果，大杏仁，花生，核桃，葡萄乾什麼的。如果你喜歡也可以用單一一種堅果來製作。

2. fluff的液體棉花糖，沒有明膠，沒有香精，舀出來是這樣的。一個刮刀從罐子裡舀出來，另一個刮刀輔助。

3. 一定用不粘鍋，好操作，把黃油和棉花糖放入鍋裡，加熱融化。

4. 冒泡泡之後，再小火加熱1分鐘左右，要一直用刮刀攪拌，加熱110度關火。或在鍋底用刮刀劃一道，紋路不會馬上消失即可。注意：不要加熱的時間過長，做出來的成品會太硬。同理，加熱的時間太短就會更軟。

5. 加入奶粉，關火。

6. 攪拌均勻。

7. 加入凍乾草莓碎，餅乾，堅果們。

8. 快速拌勻。（如果你的輔料拌不完，就說明棉花糖加熱太過頭啦。）

9. 用烤盤和刮板輔助整形。

10. 撒上奶粉。冷卻後切塊即可。切塊的大小，最好以適合入口的大小為準。

11. 又用焦糖味的fluff做了個紅棗乾和大杏仁版本的。下次還想試試加桂圓乾。

12. 雪花酥切成小塊，送媽媽當零食了。我喜歡切的小一點，一口有餘地的大小。

13. 用全麥方塊酥和蔥香蘇打餅做的-牛軋餅乾。全麥版本里還加了些肉鬆，都是現在網紅吃法哈哈。做牛軋餅個實在太快手了，而且用液態棉花糖做的，冷卻之後也不會像市售品那樣，牛軋糖咬不動，超好吃的。

14. 牛軋餅乾夾心和做雪花酥前面的步驟差不多：不粘鍋融化黃油和棉花糖。

15. 加熱至110度關火，加入奶粉拌勻。就可以塗抹在餅乾上做夾心啦。是不是太簡單了！

16. 香蔥的也好吃，全麥小方塊再加點肉鬆，是最近也風靡的吃法哈哈。

小貼士

雪花酥的不同餅乾小葫蘆也可以，小圓餅乾也可以，都蠻好吃的。
方塊酥和蔥香蘇打餅也都可以在烘焙店鋪買到呦。