烤魚（微酸辣口）

很想念在巴厘島和泰國吃的烤魚，調味恰到好處。於是自己搞了個方子。吃不慣外面烤魚店重油鹽口味又喜歡那種BBQ特別的焦香的看這裡就對了。從準備到烤好大概需時30-40分鐘（視乎魚的大小）。特別適合肉質比較油的魚，青花、三點仔、三文都可以依葫蘆畫瓢。我照相技術這次發揮不正常（後來才發現是因為油矇住了攝像頭。。。），活生生把9分的味道降格到5分的賣相。大家原諒一下，我這個夏天會繼續補圖的。畢竟好不容易暖和起來了，誰還要窩在廚房裡炒菜燉湯哇，統統BBQ一發。

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用料  

烤魚（微酸辣口）的做法  

1. 魚開膛，清洗，注意把肚子裡面的血水洗乾淨。兩面各用刀劃5-6個斜口（注意深度，入肉但不到骨）。兩面和肚子裡均勻撒鹽，靜置5-10分鐘。

2. 可以趁這個時間開始準備蘸料。姜用擦子擦成薑蓉，辣椒切成末，用擦子把青檸中間的皮擦下來一點碎片，薄荷葉子摘下來一部分切絲剩下原葉放入，青檸擠汁，加油魚露少量鹽拌勻。

3. 把魚身上和肚子滲出來的水分用廚房紙擦乾，魚身抹上薄薄一層橄欖油。BBQ預熱到425華氏度。放魚。（沒有BBQ用烤箱的話，烤箱預熱到425度。烤盤上墊錫紙後放魚入烤箱，不用蓋。）

4. 第一面10-12分鐘，翻面，第二面8-10分鐘。裝盤。把2做好的蘸汁均勻撒上魚身。

小貼士

建議鹽在蘸料中少放，魚預先撒的鹽多少會留下一點的，避免過鹹了。魚先撒鹽再抹水是為了烤的時候比較幹身。蘸料不是為了把整條魚蓋住的，這樣魚的鮮味才不會被蓋住。