下酒菜第一名：紹興茴香豆

說起茴香豆，大家一定記得魯迅筆下的孔乙己，孔乙己愛吃的茴香豆是紹興最有名的“過酒坯”（下酒菜），製作起來非常簡單，只需幹蠶豆、鹽與少許茴香—當地人習慣將八角稱作茴香（又叫八角茴香、大茴香等）。茴香豆鹹而透鮮，越嚼越有味，也是紹興酒館、茶館四季常備的下酒菜。“溫兩碗酒，要一碟茴香豆”，最是人間好滋味！

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用料  

下酒菜第一名：紹興茴香豆的做法  

1. 首先把幹蠶豆在冷水中浸泡3小時，瀝乾備用；

2. 蠶豆加適量冷水一起煮開，蓋上鍋蓋，用大火煮15分鐘；

3. 待豆皮微微破開時，就可以加入茴香、桂皮和少許鹽，再蓋上鍋蓋，用小火煮15分鐘；

4. 水分基本煮幹後，即可盛盤、放涼；

5. 一道香氣濃郁，鹹而透鮮的茴香豆就做好了。

小貼士

酥軟清鮮，越嚼越有味，用來下紹興黃酒最適合不過。