李大爺小炒

美食家李雪晶女士推薦的菜，好吃到停不下來！

用料  

李大爺小炒的做法  

1. 豬裡脊切丁，加嫩肉澱粉、鹽、糖、生抽、白胡椒粉、清水攪均醃一小時。

2. 鍋中加豬油，開小火，加入少許花椒、香葉、橘皮、切碎粒的肉蔻、小茴香、一點點玉桂，在豬肉中炸香後撈出香料渣留下豬油，開大火，加入切的細細的薑絲、一小把麻椒、幹辣椒，炒香後倒入醃好的裡脊肉翻炒，待肉全熟後，加入切丁的紅綠辣椒，切薄片的蒜和蔥花，一小勺剁椒，加鹽，白糖，雞精，翻炒均勻後出鍋。