薄荷涼拌苦麥菜

我家的薄荷生長得過於茂盛，又到了採摘的時候。我的客家朋友說薄荷涼拌苦麥菜最適合春天吃了，清爽解膩，香氣怡人。

用料  

薄荷涼拌苦麥菜的做法  

1. 備好薄荷葉，薄荷摘好嫩葉，苦麥菜摘成一小段清洗。蒜頭切成沫放碟子備用。

2. 我比較喜歡吃這種尖葉的苦麥菜，口感比較嫩而且沒什麼苦味，我媽說白色段一定要好好用水搓洗乾淨，畢竟怕農藥殘留

3. 燒一鍋清水，待開水沸騰後加入少量油和少量白糖，這樣可以保持青菜色澤。把青菜和薄荷葉一起放進沸水中焯熟，煮軟一點口感比較好

4. 熟透後把青菜連同薄荷葉一起撈起放碟裡，把蒜蓉+香油+鹽調好味就可以拌勻食用。
   薄荷的香氣清新撲鼻。來，嘗一口春天的味道～