用料
蝦 | 10只 |
蒜 | 6瓣 |
鹽 | 1克 |
糖 | 1克 |
黑胡椒 | 現磨適量 |
白胡椒 | 1克 |
黃酒 | 適量 |
蔥段 | 4個 |
薑片 | 4片 |
小蔥 | 1根 |
小米辣 | 2個 |
香菜 | 兩片斬碎 |
香蒜油煎蝦的做法
蝦仁剝去蝦殼開背去除蝦線,留一節蝦尾
蝦殼蝦頭剝好備用
蔥姜、黃酒、少量白胡椒醃製蝦仁
蒜拍散,小米辣兩個洗淨備用
放入蔥段、薑片、小蔥、蝦頭蝦殼,輕拍蝦頭讓更多紅油煎出,小火煎制蝦油
用篩網瀝出蝦油備用
小火用蝦油將蒜香煸出,將蝦仁煎至成熟,放入小米辣
放入鹽、糖、現磨黑胡椒調味翻炒均勻
裝盤撒入香菜碎
香蒜油煎蝦