粵菜-游水蝦（超級長細的圖文解說）

我是一個很愛吃，又很愛做美食的吃貨！😂 因為在下廚房沒找到幾個帖子是做游水蝦的教程，我便來寫寫。游水蝦的價格不便宜啊，我見好多人都是白灼後直接粘醬油吃，個人覺得真的好浪費了這麼好的食材！所以忍不住的要來說兩句😂。

這是我的第一篇教程希望大家喜歡！歡迎👏各位廚友們把你們做好的作品上傳上來交作業哦。不管您覺得我教的好不好，或者好不好吃都請您做與評論😊。（嫌字多的部分可以完全忽略😂）

有問題可以給我留言🙂

用料  

粵菜-游水蝦（超級長細的圖文解說）的做法  

1. 首先把醬汁調好啦，要不然蝦都涼了，醬汁都還沒做好😂。 我是用這樣的湯匙 放了： 1勺清水、2勺醬油、2勺白糖。
   
   （注意： 請大家根據自己的口味進行調整哦，因為 每個人喜歡的甜度和鹹度都不一樣。每個牌子的醬油鹹度也有所不同， 所以 以上份量只是作為參考😊）
   最後，調均勻後，請先試試味道會不會是你想要的。 甜了加點醬油和水，鹹了加點水和糖....... 煮熱之後會偏鹹一點點。

2. 用配方里的水（1勺）和1/2小勺的生粉（我用的是玉米澱粉）先攪拌均勻，這樣比較容易混合到醬汁裡。
   
   （喜歡欠濃稠點多可以多加一些，我是喜歡比較稀的，所以覺得這樣剛好。 你也可以完全忽略它的！ 加了是為了粘蝦的時候味道更充足，不然感覺粘到的都是油，因為油和水本身就很難聯合一體嘛😂）

3. 好啦，不廢話了啦！😂 把材料都準備好，就開始製作醬汁吧！

4. 鍋燒熱後，下油，燒到稍微冒煙，就下蔥白和調好的醬汁。煮到沸騰就好。 請看到這樣冒泡泡 就要馬上離火哦！要不然水分會流失，這樣會讓醬汁過鹹的！

5. 倒入放了蔥花的碗裡。 （不放心的話，現在再試試味道如何，再進行調整）

6. 成品（不辣版）

7. 喜歡辣的看過來😁…… （因為家人和孩子不吃辣，所以只能給自己另一碗加🌶️的。 做法一樣， 辣椒在鍋裡稍微翻炒幾下就好，這樣更香）

8. 這一步很重要！！！ 成功與否這一步算80%哦。
   
   冷水把檸檬片和生薑一起下鍋，水越大鍋越好。水沸騰後，倒入游水蝦，蓋上鍋蓋。大火煮到沸騰，馬上拿開鍋蓋，千萬別走開了！千萬別走開了！千萬別走開了…… 重要的事情要說三遍！😝 要不然過熟了，怪我咯😂。

9. 水沸騰後翻拌幾下，下面的翻上來，上面的翻下去，這樣比較安全些。 基本上游水蝦沸騰了就熟了。 你擔心的話可以讓它多沸騰幾下。 但是，千萬別煮過頭了，這樣蝦的肉質會老的，感覺這樣很對不起游水蝦了😂。

10. 沸騰後沒幾下我就撈起來了，熟度剛剛好😁。

11. 成品😋

小貼士

*放薑片和檸檬🍋片是為了讓這個蝦的肉質更加的鮮美。檸檬要多放，這樣口感更加好哦。

*如果沒有黃色檸檬🍋可以用綠色的檸檬代替，但 切記先把皮去掉，要不然這個蝦會帶點苦的。

*個人經驗告訴我，檸檬🍋和薑片也是不可缺少的，少了薑片蝦沒有那麼鮮美！ 少了檸檬🍋，肉質沒那麼鮮甜，也沒那麼嫩滑的口感，也沒那麼爽口。 反正就是，少了它 吃起來口感有點老（就是煮過熟的口感）。