不需要筷子,我們直接上手,用幾根牙籤就可以搞定
用料
小海螺 | |
蒜 | |
蔥 | |
幹辣椒 | |
料酒 | |
醋 | |
鹽 | |
花椒 | |
大料 |
爆海螺的做法
買來鮮活的小海螺置入一個稍大一點的盆中,倒入淡鹽水
蒜,切大片;蔥剝皮洗淨切大段,幹辣椒也用清水略微洗一下,切段
炒鍋上火,油熱的時候將蔥段、蒜片和幹辣椒一併加入,爆香
將吐淨泥沙的小海螺倒入鍋中,用鏟子不斷攪動,使其均勻受熱,並加入料酒和少許醋
倒入少許開水沒過海螺,水中加鹽,加入花椒和大料,煮大約5分鐘至水基本靠幹,取出小海螺,裝盤即成
小貼士
剛買回的海螺,要用淡鹽水養著,水以沒過小海螺為宜,將幾滴香油倒入盆中,這樣做的目的是使小海螺將身體內的泥沙吐出來。至少要將小海螺浸泡在滴了香油的盆中一小時