驚豔餐桌的一道菜，一分鐘學會

今天要介紹的避風塘做法，甘口焦香，脆而不煳，蒜香味與辣味、豉味結合，達到了一種口味的平衡。裡面用到的麵包糠也是一絕。完全想象不到加在一起能有多麼的美味。

做法不難，跟著阿瑪做就沒錯了。
食材：八爪魚200克、麵包糠50克、熟白芝麻5克、蔥段4克、薑片4克、幹辣椒兩條、蒜頭15克

調料：鹽3克、糖3克、食用油適量

用料  

驚豔餐桌的一道菜，一分鐘學會的做法  

1. 墨魚用料酒浸泡10分鐘。切片，去皮，清理內臟。

2. 爪子切成一條條，洗淨待用。

3. 熱油鍋，燒至六成熱，放入處理好的八爪魚。

4. 油炸片刻至熟透，撈出八爪魚，裝入盤中，待用。

5. 另起鍋，熱油鍋，爆香乾辣椒、蔥段、薑片、蒜蓉。

6. 倒入麵包糠、白芝麻、糖、鹽，文火翻炒至麵包糠金黃色。

7. 倒入八爪魚，翻炒均勻，約2分鐘。

8. 將炒好的八爪魚盛入盤中即可。

小貼士

墨魚仔比較腥，烹飪前可以先醃漬一下。用鹽、料酒、薑片醃15分鐘即可去腥。