炸洋芋———雲南街邊特色小吃之一

雲南人稱土豆為洋芋，有句俗語是“吃洋芋長子第”，也許是因為這句俗語吧，十個雲南人，九個喜歡吃土豆，所以雲南人利用土豆，做了很多關於土豆的菜。四川街頭也有類似的炸土豆，稱為狼牙土豆，兩地在佐料上有所不同。

用料  

炸洋芋———雲南街邊特色小吃之一的做法  

1. 準備好所有食材，不吃辣可以不要小米辣和辣椒麵，做出來一樣好吃

2. 將所有食材切碎備用，蒜你里加5g鹽和30ml的溫水，變為蒜水，放進去後提香

3. 土豆切條後沖水，去除多餘澱粉，炸的時候不容易粘在一起，一定要瀝乾水份，否則下油鍋後油濺到身上燙傷

4. 熱油

5. 倒入油鍋，加一點鹽變得金黃，中間不停地攪拌

6. 判斷生熟，夾到碗裡用筷子從中間戳下去，斷了則表示熟了，漏勺漏起來放入大容器好拌一些。

7. 一次加入備好的調料，攪拌均勻後即可食用。

8. 喜歡辣椒可以多放些

9. 裝盤享用

小貼士

1.直接的蒜你顯得味道太沖，加水後拌出來不僅有湯汁，還把蒜本身的味道稀釋了。
2.土豆可以切成條，也可以切成片，看你喜歡什麼樣的。