懶人必備快手菜之煎牛排🥩

【碎碎念】疫情期在家吃飯比較多，又不想做複雜肉類，輕鬆易做的牛排自然就成了蛋白質和優質脂肪的主要來源。只要15分鐘就可以開餐。又一宅星懶人的最愛。

用料  

懶人必備快手菜之煎牛排🥩的做法  

1. 準備食材：牛排、鹽、蒜。冷凍牛排需冷卻，時長根據室溫不同需兩到三小時。輕拍少許鹽在牛排兩面。蒜切片備用。

2. 熱鍋加油。鍋的溫度要高，才能短時間內鎖住牛排水分並形成焦脆表面。待鍋開始冒煙，倒油入鍋，加熱片刻。

3. 煎牛排。大火煎牛排，15秒左右翻一次面。入鍋後30秒轉中火，同時加入蒜片。根據肉的型別、厚度、熟度不同，時間會有所不同。我通常會煮5分熟，肋眼2分鐘左右、Strip 3-4分鐘。具體時間根據實際情況調整。

4. 撒胡椒。出鍋前撒胡椒。

5. 靜置。牛排出鍋，靜置5-10分鐘。這一步對於鎖住肉汁很重要，並且餘熱可讓肉汁均勻分佈在整塊牛排中。

6. 開吃。

小貼士

1. 鹽在牛排入鍋前撒上就好，不需要靜候醃製，以免水分流失。黑胡椒則不需要提前入鍋，否則容易因高溫燒焦。
2. 儘量不要用黃油和橄欖油。前者味道過於濃郁，容易蓋過牛排本身味道，後者則不適宜過於高溫的烹飪。可用冒煙點較高的葵花油、棕櫚油。
3. 在家煎牛排可選擇難度較小也好吃的肋眼和Strip。肋眼肉質軟嫩，Strip牛脂香味更為濃郁、比較有嚼勁。今天做的是Strip。第一次煎推薦選更易操作的肋眼。
4. 推薦熟度：肋眼5或7分熟，Strip 5或3分熟。真的很擔心細菌的話，最多到7分熟，否則很影響口感。愛吃全熟的話，比較推薦日韓烤肉。
5. 為了節省時間，蔬菜可以在步驟5時準備。
6. 除了黑胡椒，還可以撒其他自己喜歡的調料粉，當然有新鮮香料更好。