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用料
碎溜雞的做法
雞塊加胡椒、糖、鹽、一點點料酒醃製。
雞蛋和澱粉調成蛋糊。醃好的雞塊均勻裹上蛋糊。(蛋糊掛薄一點)
油燒至六成熱,下雞塊,炸至金黃撈出。
油溫八成熱時下雞塊復炸。注意不要焦糊。炸好後撈出。
另起一鍋,放入玫瑰腐乳汁、糖、鹽,冒泡後加入水澱粉。待其濃稠,加入雞塊、青椒塊翻炒片刻後盛出。
小貼士
雞塊切小一點!帶皮最好!
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