最簡單粗暴煎小羊排，不用烤，幾分熟隨你定

這道小羊排做起來並不費事，孜然、辣椒和羊肉絕配，焦香鮮嫩，每次娃都會吃得搖頭晃腦作滿足狀，算是一道非常容易的逼格硬菜。

用料  

最簡單粗暴煎小羊排，不用烤，幾分熟隨你定的做法  

1. Costco小羊排洗淨，剔除附在骨頭上多餘的脂肪。主要是想減少羊肉的羶味，還能兼顧好吃不胖。如果不在乎羶味和熱量，留著也行。順著骨縫切開，用廚紙去掉多餘水分。

2. 灑上新鮮研磨的黑胡椒，用手拍拍讓胡椒粒在羊肉上粘住，再灑一層新鮮研磨的鹽，也用手拍拍。羊排翻面，重複上面的動作。有時間可以讓羊排少許醃製二十分鐘，沒時間可以馬上進入下一步。

3. 如圖準備香料：孜然粉、孜然粒和辣椒粉。

4. 不沾平底鍋在大火上加熱，刷一層油，等用手能感覺到鍋冒上來的熱氣後，放入小羊排煎一分鐘

5. 翻面，灑上孜然粒，孜然粉和辣椒粉，煎一分鐘

6. 再翻面，灑上鹽，孜然粒，孜然粉和辣椒粉，煎一分鐘，再翻面煎一分鐘。中間用筷子夾住骨頭，把羊排的四周也煎一下。

7. 敲黑板重點來了：蓋上鍋蓋，關火！關火！五分熟：用餘熱燜四分鐘揭蓋。七分熟燜六分鐘揭蓋。全熟十分鐘揭蓋。

8. 圖中為煎好的七分熟羊排。

9. 用錫紙將骨尾部包上方便手拿，裝盤，將鍋內剩餘的湯汁澆在羊排上，擺上裝飾的迷迭香，逼格的硬菜就成了！

小貼士

如果想吃法式煎羊排，把辣椒粉、孜然粒和孜然粉換成蒜片、迷迭香籽和迷迭香就行了。