我最愛的鮮蝦粉絲煲

1人食的選擇，非常下飯。粉絲用紅薯粉絲或者細一些的綠豆粉絲都是可以的，味道都很可！是在B站看視訊學的，一段時間不做就忘，做菜時看視訊不方便，就整理成菜譜，看起來好多啦~

用料  

我最愛的鮮蝦粉絲煲的做法  

1. 先處理蝦，用明蝦、大頭蝦都可以。去蝦頭，剝去蝦殼只留蝦尾。蝦頭蝦殼放在小碗備用，給蝦仁開個背、去蝦線。
   
   一家子蝦就是要整整齊齊！

2. 熱鍋熱油，下蝦頭蝦殼爆香，煎到焦黃。倒入300——400ml冷水，大火煮沸後，轉小火煮20分鐘左右。

3. 等待蝦湯過程中，我們來準備其他材料。
   1⃣粉絲用溫水泡軟後，冷水衝一下。剪短一些，夾起來方便。
   2⃣調醬汁: 小碗裡放2勺生抽+2勺蠔油+1大勺白糖+少量黑胡椒+一小撮鹽。
   3⃣2瓣大蒜切粒，切5片姜，小半洋蔥切條，1個小米辣切粒，蔥白切粒。

4. 湯煮得差不多了，把蝦頭蝦殼過濾，留下蝦湯備用。

5. 熱鍋，下橄欖油把蝦兩面都煎一下，不要煎太久。可以加一些鹽和黑胡椒粉調味~
   盛出蝦仁，鍋不用洗。接著下大蒜薑片，炒出香味後，加入辣椒粒、蔥白和洋蔥條，翻炒均勻。

6. 這時鍋里加入控水後的粉絲，翻炒20-30秒。這是拿個勺子一勺一勺往裡加蝦湯，保證粉絲充分吸收湯汁。

7. 鍋里加入剛才煎好的蝦仁，倒入醬汁，攪拌均勻。看湯汁煮得差不多後，關火盛起。這時可以加點香菜點綴。

小貼士

1、湯汁多少取決於自己想要多少，想要幹一些就中小火多燒一會兒。想要多湯一些，加入醬汁攪拌均勻後就可以馬上關火了。

2、我做了幾次，自己感覺2個小米辣已經比較辣了。半個小米辣是比較親民，大家都可以吃的程度。