西紅柿雞蛋藜麥麵疙瘩湯

藜麥是被證實的超級食物，全營養、低碳水。如果是超低碳水或者生酮人士，可以不放麵疙瘩只放藜麥就行。

第一次喝藜麥湯是在祕魯的庫斯科。冬天的庫斯科，早晚零度左右，大風吹得我脖子都要歪了。在武器廣場邊找了一家餐廳，喝下一碗藜麥湯，簡直是暖了身心。當時我分析他們應該是用雞架骨廢料熬的湯，並不算濃郁。百味鹽為帥，擱了稍多的鹽，鮮味有所提升。當時我就想，何不來一碗雞蛋番茄麵疙瘩藜麥湯？

濃郁的番茄味需要義大利濃縮番茄膏來幫忙，不是吃薯條的沙司，是純的番茄做的paste。我常備的牌子有mutti，淘寶買過Cirio，像牙膏那麼一管。價格不貴，燒菜醃烤料都可以用到，原料簡單相對健康。

這道菜大概需要20-30分鐘，取決於熟練程度。可以是暖心的早餐，也可以是簡易的正餐。勤快一點點的，時間允許的話，也可以將青菜切碎煮進去。

用料  

西紅柿雞蛋藜麥麵疙瘩湯的做法  

1. 雞蛋打散，加一小點點鹽。

2. 西紅柿去皮，切一切。

3. 架鍋、熱油，炒雞蛋。
   雞蛋炒好後，用碗盛起來。

4. 如果鍋裡沒有什麼油了，可以適當加一些。
   把番茄倒入鍋中，翻炒至軟爛。

5. 倒入雞蛋，加入番茄膏，加入鹽。再翻炒幾下。

6. 加入清水、薑片。
   蓋上蓋子，將湯熬一熬。

7. 另起一小鍋，裝入清水和藜麥，蓋蓋子開煮。
   不需要等水開了下鍋。
   煮到水面浮出白色藜麥的這種空心的圈圈就好了，大概五分鐘。

8. 做麵疙瘩。
   將水分次倒入麵粉中。每倒一次水，都用筷子均勻攪拌。直到乾粉都變成棉絮。

9. 燒湯10分鐘左右就可以下面疙瘩了。麵疙瘩煮2-3分鐘即可。

10. 盛入碗中，撒上藜麥和香菜即可。