‼️好吃到哭‼️獨家祕方肉臊/擔擔麵蒸蛋炒飯紹子

成都人愛吃的脆臊面、雜醬麵，還有成都名小吃擔擔麵，除了面就離不開這肉臊。
肉臊用處很多，肉臊蒸蛋，肉臊茄子，肉臊粉絲，加點肉臊後味道真真好吃極了！
我最愛吃的就是煙筍肉臊，有時也用芽菜做肉臊。

用料  

‼️好吃到哭‼️獨家祕方肉臊/擔擔麵蒸蛋炒飯紹子的做法  

1. 備好食材以及各調料，肉沫里加入料酒攪勻，煙筍切成小碎丁，備用

2. 油七成熱放入蔥薑蒜沫，中小火炒出香味

3. 倒入肉沫不停翻炒，直至肉沫變色

4. 肉沫推至兩邊，中間放入兩小勺香辣醬，一小勺豆豉醬，混入肉沫翻炒均勻

5. 倒入煙筍小碎丁，繼續翻炒均勻。

6. 加入生抽，老抽，白糖調味，然後用小火熬5分鐘。期間隔一分鐘翻炒一下

7. 又香又美味的煙筍肉沫熬製好，起鍋裝盤，等溫度冷切後，記得放冰箱冷藏噢！

8. 吃麵條的時候加上煙筍肉沫，好吃得我和女兒都能吃上一大碗🍜

小貼士

1. 不喜歡吃煙筍的，可以加入芽菜，最好買超市袋裝的，不會太鹹。也可以加入香菇沫。
2. 喜歡吃脆脆的肉沫，熬製時間可以長些。
3. 全程中小火，火太大容易糊。
4. 不要加鹽。