私房炒大腸

過年大家都吃好、喝好、玩好了吧？有一段時間沒做菜還真有點想我的廚房了，今元宵上個老媽私傳的炒大腸。

用料  

私房炒大腸的做法  

1. 做這道菜選用大腸頭來弄比較好，因為肉厚口感好👍大腸洗乾淨，鍋裡燒開水放幾片姜加入適量的料酒，放進大腸煮至八成熟撈起放進清水中把大腸反過來將裡面的肥油去掉（喜歡吃肥油的可以不去）洗淨瀝乾水份，加入適量的花生油、黑胡椒粉、鹽局雞粉、醬油、料酒醃製兩三個小時備用

2. 辣椒🌶️香䓤、姜切好備用

3. 燒鍋熱油放入醃製好的大腸兩面炸至金黃色備用，把炒鍋裡剩下的油和大腸一起倒入高壓鍋裡煮十分鐘正好（經高壓鍋煮十分鐘的大腸肉嫩美味，不會因為大腸的韌性大而嚼不動）

4. 經過高壓鍋煮十分鐘的大腸取出切片備用

5. 熱鍋下油倒入備好的配料爆炒一會加入適量的鹽調味

6. 倒入切好的大腸與配料爆炒片刻讓美味相結合即可起鍋享用美食（大腸經過醃製已有鹹味，配料炒的過程也加了鹽調味，所以起鍋前不用再加鹽調味）

7. 一碟私房炒大腸來啦！😍