金枝玉葉

週末去崇明買了當地特產，沒吃過！必須要吃一次～
正宗的金瓜是用海蜇絲涼拌的，那我就拌個萵筍吧

用料  

金枝玉葉的做法  

1. 金瓜半個水煮20分鐘左右，撈出來用筷子🥢把肉挖出來，就變成一絲一絲的了，撈出來後放在冷開水裡過兩遍擰乾

2. 萵筍刨絲，熱水下鍋煮一到兩分鐘，撈起過冷水，保持脆爽

3. 鍋子開大火燒熱後關火，橄欖油、鹽、生抽、辣椒粉放到鍋裡攪拌均勻，然後把金瓜絲和萵筍絲放到鍋裡，戴上手套🧤，揉一揉抖一抖拌一拌，就可以出鍋了。可以拌勻後嘗一下味道，淡了就加點鹽，鹹了……我就沒辦法了

4. 裝盤開吃！

小貼士

一邊拌一邊嘗味道，及時調整調料