妹夫老家拿來一些自家種的青菜頭,沒有農藥,沒有化肥,原生態的好東西。季節菜,富含維生素和食物纖維。
用料
青菜頭 | |
大蒜 | |
鹽 | |
油 | |
蝦米 | |
水 |
炒青菜頭的做法
青菜頭洗淨,剝掉老皮和髒髒的部分。凹凹凸凸的,配上小刀,很容易有雕刻的錯覺。
將洗淨,剝好的青菜頭切片。
切好的青菜頭焯水,冷水下鍋,水開了就可以撈起來。
鍋裡熱油,放入少許大蒜炒香,倒入青菜頭翻炒,加鹽。
加少許水,待水快收干時加入蝦米,炒勻起鍋,裝盤。
小貼士
1.焯水很重要,不能省,不然青菜頭會有苦味。也不能直接把青菜頭煮到軟的程度,會沒有味道。
2.炒的過程中加水是為了讓青菜頭變軟,所以加水的量按照青菜頭的多少決定。
3.蝦米是調味用的,也可以不放,原滋原味的炒青菜頭也是好吃的。