酸辣青椒牛肉

用料  

酸辣青椒牛肉的做法  

1. 牛肉切薄片用鹽水（6克鹽＋沒過牛肉2釐米的水）浸泡20分鐘，牛肉過一遍清水去除血水，濾幹水份
   加4克老抽，1克白胡椒粉，1克小蘇打，3克玉米澱粉，水15克，抓勻後加10克玉米油抓勻，醃製15分鐘

2. 熱鍋熱油倒入牛肉快速翻炒至牛肉還未完全變色時 盛出

3. 熱鍋涼油倒入泡姜泡辣椒絲和姜蒜片炒出香味

4. 倒入青椒和洋蔥絲炒斷生

5. 淋入生抽和鹽炒勻後，倒入牛肉

6. 快速炒勻

7. 嫩嫩的肉片

8. 盛出

9. 成品

小貼士

牛肉二次入鍋後一定不能久炒