清炒紫油菜薹

春節也要記得多吃蔬菜呀！

用料  

清炒紫油菜薹的做法  

1. 紫油菜薹摘下葉子和菜薹花，然後剝去杆兒的外皮。

2. 剝好的菜薹如圖。清洗乾淨，然後儘量晾乾水份，以便保證炒菜時的油溫夠熱。

3. 把菜薹杆兒斜刀切片。

4. 冷鍋倒入一勺油，然後放入幹辣椒碎和花椒粒翻炒。等配料炒出香味兒，油開始有點冒煙的時候快速倒入如圖的菜薹，翻炒至菜杆兒變色，撒上適量的鹽，迅速關火裝盤。

5. 成品如圖。一個人炒的時候來不及拍了

小貼士

1、菜薹杆兒一定要剝去外皮；
2、洗好的菜一定要儘量晾乾；
3、油要稍微多一點，菜入鍋的時候油溫要高，炒的時間不要太長。