懶人版水煮蝦滑

自制的蝦滑口感鮮嫩Q彈，
用川菜水煮的方式來料理，
麻辣香濃的紅油鮮湯，
加上爽口的配菜，熱熱鬧鬧一大盆，
特別適合親朋好友聚會的時候和大家一起分享~
當然這麼火辣辣的菜餚一定要配上經典美味的可口可樂，美味歡聚才更加快樂吖😍

用料  

懶人版水煮蝦滑的做法  

1. 準備好所有的食材~
   還有搭配這道菜的最佳飲料：經典美味的可口可樂啦😍

2. 鮮蝦去頭、去殼，挑出蝦線，只留蝦仁

3. 蝦仁剁成泥，可以保留一部分顆粒，口感更Q彈

4. 蝦肉泥中加入一個蛋清、料酒、鹽和白胡椒粉，用筷子順著一個方向攪拌均勻，然後再加入澱粉，繼續用筷子順著一個方向攪拌上勁~

5. 將蝦滑抹平在盤中，蓋上保鮮膜入冰箱冷藏1-2小時，這樣蝦滑更易成型，口感更好

6. 把配菜準備一下：
   黃豆芽掐掉老根，小青菜去根掰成小片，反覆沖洗乾淨（配菜可以根據自己喜好調整）
   小蔥切段、生薑切絲、大蒜切末，幹辣椒剪成段

7. 取湯鍋燒開水，先放入黃豆芽煮2-3分鐘，再放入青菜，煮1-2分鐘後撈出。

8. 鋪在碗底~

9. 冷油小火熬花椒、幹辣椒出香味

10. 放入郫縣辣豆瓣醬，小火炒出紅油

11. 放入蔥薑蒜炒香

12. 加入適量熱水，生抽、糖，大火煮開後小火煮2-3分鐘，把辛香料的風味煮出來~
    （郫縣豆瓣醬很鹹，加入少許白糖提鮮，也可以根據自己的喜好加入雞精調味）

13. 用漏勺撈出底下渣子棄之不用

14. 用勺子將蝦滑打成丸狀入鍋（用勺子挖一勺蝦泥，手中粘少許水，往前一撥就可以了）

15. 依次放入所有蝦滑，煮3分鐘至蝦滑浮起

16. 蝦滑帶湯盛出倒入鋪有蔬菜的碗中

17. 撒上蔥花、蒜末和幹辣椒段，單獨燒1大匙熱油，澆上，激出香氣就可以上桌了~

18. 麻、辣、鮮、香的水煮蝦滑，一定要配上經典美味的可口可樂，才更加盡興歡暢吖~

19. 一口一個，吃起來Q彈爽滑，好過癮😍

小貼士

1、剛買回來的活蝦去殼比較困難，可以放入冰箱冷凍1小時再來處理就容易多了。
2、蝦肉泥要順著一個方向多攪拌一會兒，或者反覆用手摔打蝦泥直到具有粘性，這樣上勁後口感才好。
3、配菜可以根據個人喜好更換，比如生菜，萵筍，芹菜等
4、郫縣豆瓣醬很鹹，可以不用放鹽，加入少許白糖提鮮，也可以根據自己的喜好加入雞精調味。
5、最後澆上去的油一定要燒得很燙，這樣才能激發出香辣的味道。