超下飯～麻婆豆腐

疫情出不去小區，用美團預定了少量蔬菜和老豆腐。為了提升家人在居家期間的食慾，特意做了一道家常飯菜的文章" target="_blank" >下飯菜麻婆豆腐。

用料  

超下飯～麻婆豆腐的做法  

1. 提前備料：一塊老豆腐控幹水切成小塊，蔥蒜切成沫，肉切成沫。肉沫最好有肥有瘦，多一點都行。家裡剩了半根尖椒，切成沫放裡了。

2. 調料：郫縣豆瓣醬（買的丹丹紅油豆瓣醬），鹽，老抽，味素，十三香

3. 鍋裡放小半碗油，儘量多點燒熱，放入肉沫翻炒，再放入蔥蒜末翻炒，然後放兩大勺郫縣豆瓣醬炒出紅油。

4. 中火炒出紅油後，放入豆腐翻炒，再放入一勺老抽上色。加入涼水與豆腐高度平齊，轉大火煮開。

5. 煮開湯汁變少到半鍋後放入十三香、味素、鹽調味。雖然郫縣豆瓣醬有一定的鹹味，但是個人覺得不夠重。
   調澱粉：碗裡放一勺半玉米澱粉，加入小半碗水攪拌，倒入鍋內迅速翻炒。等湯汁黏稠後盛出。

6. 槓槓下飯滴麻婆豆腐就做好啦，請享用吧～與大米飯更配哦！

小貼士

1.鍋內油量最好是相距鍋底一釐米厚度的油量。太少了，容易全部被肉沫吸收乾淨，再炒紅油豆瓣醬就容易糊鍋底。炒的過程全程中火，加水後轉大火即可。
2.澱粉量不要太多，太多也容易粘稠糊鍋，一股糊味的豆腐就不香了。