爆炒鮮牛肉

用料  

爆炒鮮牛肉的做法  

1. 新鮮牛肉切片，入黑胡椒碎、油小勺、生抽適量、蠔油1勺、料酒、喜歡加糖的自己行選擇。（我做菜通常是不入糖的主，可以瞭解一下糖的功效，廣東天氣本來就溼熱，而糖生溼，所以能不吃糖不加糖都會免去）🙏。           很多人對炒牛肉都感覺炒出來會很柴，那就好好注意牛肉入鍋的步驟哈。

2. 牛肉至少醃製半小時以上再開始製作，其實放冰箱冷藏醃製一晚都可以。配料切好備用

3. 起鍋熱油入配菜爆香過油

4. 炒到斷生（注意看辣椒皮）盛出備用

5. 就原油鍋再稍加多一點油，牛肉分散入鍋平鋪（入牛肉時防濺油可以關小火）平鋪平鋪平鋪………這是不要動用鍋鏟哈，切記！

6. 全部入鍋平鋪以後大火哈，只是說大火哈、可以蓋蓋子20秒鐘左右

7. 起蓋的樣子（自己注意火候和時間，別燒焦烤糊了哦）

8. 上面的樣子以後，再動鍋鏟，不是跟平時炒菜時那樣來回翻炒哈……是輕輕剷起部分牛肉翻面，直到把所有牛肉片都翻面，一定不要來回炒哈……不能跟炒其他菜一樣不停炒來炒去的（那炒出來的牛肉真的好老）

9. 翻面以後也可以蓋蓋20秒鐘左右，我喜歡蓋，感覺牛肉會熟的更透徹，吃的放心😁

10. 基本熟了

11. 倒入過油的配菜

12. 入生抽前試試味道，如果夠味可以不加了哈，改小火入生抽拌勻

13. 再入一點孜然粒拌均勻即可

14. 很香啦😍😍

15. 動筷子吧😋 這樣爆炒出來的牛肉口感很適中。信不信都可以試試唄😂🙏🙏

16. 航拍😁

17. 2019-07-22晚餐留印。（清炒大白菜、爆炒鮮牛肉、自泡酸豆角、中午剩下的牛肉丸冬瓜煲）

18. 2019-08-11出品。爆炒鮮牛肉加酸筍版。味更好😍😍

小貼士

配菜可以自由選擇搭配哈，比如青椒、紅椒、西芹、香芹、杏鮑菇………根據自己平時購買的菜來搭🙏🙏我今天的配菜都是各種剩下來的😂😂還是那句話，師父領進門 修行在個人🙏🙏🙏