紅燒土豆胡蘿蔔牛腩【簡單詳細版】

下鍋之後一個小時做好

用料  

紅燒土豆胡蘿蔔牛腩【簡單詳細版】的做法  

1. 買肥瘦合適的牛腩300g。將牛腩切成小塊後泡在水裡，多換幾次水，將血水儘量泡出來。牛腩切完後儘量都是肥瘦一體的，比較好吃。

2. 買兩個土豆一根胡蘿蔔，切成塊後泡在水裡備用。

3. 準備香料放在一個盤子中:三段蔥白，三片姜，一個獨頭蒜切片，兩個八角，兩片香葉，一整根桂皮切成兩段，大概20粒紅花椒。

4. 準備汁料:兩勺料酒，一勺生抽，一勺老抽，五小塊冰糖，可以加點水把勺子上殘留的料都衝進去。勺子是如圖所示15g/15ml大的湯匙。口味重的可以再適量加點。

5. 燒一壺開水備用。

6. 冷水將牛腩下鍋，加兩片姜和一勺料酒去腥，開蓋煮開，將血水完全煮出來（大火）。

7. 將浮沫撈出，一直煮到基本沒有新的浮沫產生為止，然後將乾淨的牛腩撈出控幹。

8. 鍋里加少許油，油熱後將準備好的一盤香料倒入鍋中翻炒。

9. 香料炒出明顯香味後下入牛腩翻炒，將牛腩中的水汽炒出來。

10. 倒入調好的料汁，稍微翻炒均勻就行，時間不要太長。

11. 加入準備好的開水（不要加冷水），大概半鍋吧，水少了的話還沒出鍋就幹了。

12. 蓋上鍋蓋，燒開後大火滾五分鐘，然後轉中小火（鍋裡略微冒泡即可）燉40分鐘。

13. 40分鐘後加入切好的土豆和胡蘿蔔（泡胡蘿蔔和土豆的水記得倒掉），蓋上鍋蓋，大火燒開後轉中小火燉20分鐘

14. 到時間後開蓋，大火收汁

15. 湯汁較少時出鍋就ok了，因為冬天天氣冷，我轉到電磁爐上繼續小火燉，

小貼士

去血水一定要冷水下鍋
後面加水時一定要加熱水