適合週末做的_土豆牛腩

跟著

用料  

適合週末做的_土豆牛腩的做法  

1. 買來的牛肉，在做前先放冷水裡浸泡0.5小時，浸出部分血水和腥味。
   倒掉血水，入冷水鍋煮，加入3-4片薑片和一勺料酒。煮沸後注意濾取血沫。盛出後備用。

2. 冰糖用蒜臼簡單敲碎，掙錢。我在超市買的單晶冰糖，個頭比較大。

3. 冷油加糖化開。

4. 炒出糖色。這次油溫有點高，可以看到有明顯的煙出來。

5. 倒入煮熟的牛肉。建議在鍋冒大煙之前放進去。

6. 放入幹辣椒、薑片、蒜碎、小蔥段，翻炒至牛肉塊兩面有明顯色澤。加兩碗水，換到湯鍋裡燉。先大火煮開後，小火燉。接下來時間準備配菜。

7. 準備番茄、洋蔥、黃瓜，如上圖。

8. 鍋中入油，先放番茄，後加洋蔥翻炒。

9. 加入番茄醬提色。

10. 把炒鍋中配菜倒入湯鍋中和牛肉一起燉，這時候把調料都加進去。
    從倒入湯鍋開始算大概需要2小時，土豆可提前半小時放入，黃瓜喜歡脆的提前五分鐘放入。
    燉的過程中可以嚐嚐甜鹹，適當調整調料。

11. 完工。