模樣生活原創美食視訊之《香辣烤魚》;
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用料
福壽魚 | 一條 |
麻辣過癮的香辣烤魚的做法
主材料:
福壽魚
調味料:
油 鹽 生粉 糖 醬油
料酒 蒜 姜 各種滷料
豆瓣醬 黃豆醬 辣椒粉
孜然粉 黑胡椒 幹辣椒
配菜:
蓮藕 芹菜 土豆 洋蔥
彩椒 番茄 豆芽 大蔥
魔芋 娃娃菜 西蘭花
裝飾:
花生米 香菜
其他:水 適量將魚去麟去內臟,洗淨後,在兩面斜劃幾刀
用廚房紙巾拭乾魚身表面的水分後 ,加入醬油、料酒和薑片醃製20分鐘以上
蓮藕去皮切片,再放一勺食醋浸泡十分鐘,防止切片後的蓮藕變黑
芹菜不要葉子切成段,土豆、洋蔥、彩椒等切塊備用
魚醃製好後,在正反面抹上一層鹽和生粉,煎魚時魚皮就不容易破了
熱鍋下油,用不沾鍋煎到兩面金黃,這樣吃起來就會焦脆一點
放入烤箱之前,先給烤盤和魚全身刷上一層油
然後200度烘烤15分鐘
鍋裡下油,放入豆瓣醬、黃豆醬爆香滷料、幹辣椒和姜蒜
將芹菜、洋蔥、大蔥、彩椒炒至出味道後
把剩下的配菜也放進去炒到五分熟
放入黑椒粉、孜然粉、胡椒粒、醬油和糖調味
加適量的水
煮至7、8成熟
配菜煮好之後,連湯水一起淋到烤魚上,魚的四周空隙多放一點
繼續放入烤箱,200度烘烤30分鐘
鍋裡放入油和辣椒粉小火炒成辣椒油
再加一點醬油調味
然後中途把烤魚拿出來,淋上辣椒油,再放回去繼續烘烤
炒少許花生米作為點綴,少油下鍋小火將花生炒至酥脆
出爐後撒上花生米和香菜葉
一道饞人的香辣烤魚就可以上桌了
小貼士
1、魚的大小可以根據自家烤盤衡量,最好買刺少的魚
2、配菜翻炒、燉煮不用全熟大概七、八分熟就可以了
3、按自己喜好隨意搭配配菜,烘烤溫度也不一,烤至入味即可