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用料
大蒜燜雞的做法
熱鍋,不放油,先把雞塊翻炒一下,使之略收水分,逼出油脂
雞變色後剷起
重新起鍋,放油,爆香薑片和蒜白部分
再放入雞,翻炒,加入鹽、老抽、生抽、酒、糖,炒勻
加水與雞肉平行,蓋鍋蓋燜煮
肉燜透後,可以先嚐一塊肉質是否是自己喜歡的那種,還有味道可以再調整
灑一些喼汁,再把蒜葉放入,翻炒均勻即可
小貼士
蒜葉要稍後才放,否則會燒黃;喼汁略帶酸味,可以讓肉吃起來不那麼膩,如果沒有可不放。
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