脆底蛋黃肉鬆小麵包

加了沙拉醬的蛋黃肉鬆餡，這個餡料已經網紅好多年了，確實好吃；一次發酵省了很多時間，但是麵包也很柔軟的；沒有用烤箱，用的happycall的雙面氣壓鍋烤的，兩面都上色，都有焦黃的外皮，一面還是脆底

用料  

脆底蛋黃肉鬆小麵包的做法  

1. 將麵糰所有材料混合，揉成光滑麵糰

2. 麵糰分成9份，整理成9個光滑小麵糰，蓋上保鮮膜，醒發15分鐘

3. 準備餡料，鹹蛋黃烤熟或蒸熟，然後壓成泥，肉鬆我用的是這種兒童肉酥

4. 將脆底材料混合均勻待用

5. 醒發好的麵糰，擀成長條，收口的一端用手指碾薄一點

6. 擠上一點沙拉醬，稍稍塗抹一下，撒上鹹蛋黃，肉鬆，鋪勻

7. 捲起來

8. 從中間一切兩半，切口蘸一點脆底料

9. 這次沒有用烤箱，用這隻雙面氣壓鍋來烤麵包，鍋底先倒一點油，刷勻

10. 卷子放進鍋裡，蘸了脆底料的那一面朝下，蓋好，按下把手上的磁扣，開最小火，鍋子加熱5-10秒，這時候鍋子內部能升溫到30多度，然後發酵半小時，冬天室溫比較低的話還是把鍋子放在烤箱裡，溫度設為30度，進行發酵

11. 發酵好後表面刷一層黃油，撒上黑芝麻

12. 蓋好，開最小火，加熱12分鐘，因為只有一小朵火焰，為了讓底部上色更均勻，可以每隔兩分鐘移動一下鍋子，調整一下加熱位置，12分鐘到，鍋子翻轉一下，再加熱6分鐘，關火，脆底蛋黃肉鬆麵包就烤好啦